Domov

Lepok

má síce len zanedbateľnú výživovú hodnotu, ale jeho fyziologické a technologické vlastnosti sú veľmi užitočné pri spracovávaní múky. Práve vďaka lepku sa z múky pri spojení s vodou stáva lepkavé cesto. Lepok taktiež dáva cestu pružnosť, drží ho pohromade a vďaka nemu sú chlieb a ďalšie druhy pečiva chrumkavé.

Medzi potraviny obsahujúce lepok patrí múka, pšeničný škrob, strúhanka, cestoviny, müsli a všetky druhy pečiva, od sušienok, až po praclíky. Lepok sa ale do veľkého množstva potravín dostáva pri ich spracovaní alebo je do nich pridávaný ako spojivo.

Niečo o lepku…

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt lepok